Ingredienti:
- 2 Limoni
- 250 g. di Mandorle dolci e 50 gr. di amare
- 250 gr. di Zucchero
- 3 albumi d’Uovo
Preparazione
Mettete a bagno le mandorle in una pentola d’acqua bollente per qualche minuto, in modo da farle ammorbidire. Non appena si saranno ammorbidite, spellatele e fatele asciugare in forno per qualche minuto.
Tritartele in un frullatore, aggiungete lo zucchero; unite poi la buccia di limone ben sminuzzata e gli albumi. Amalgamate il composto e ricavate delle palline di piccole dimensioni, aiutandovi con una tasca da pasticciere. Adagiate gli amaretti su una teglia ricoperta da carta da forno e fateli cuocere a 180°C per circa 20 minuti.